Mini bolo de cenoura com calda de brigadeiro e geleia de damasco

Meu lado criança pediu... e eu atendi!! Afinal, ele merece, já que faz minha vida muito mais feliz e mais leve :) Antes, eu lamentava o fato de os adultos não ganharem mais presente de dia das crianças... hoje, eu mesma me dou presentes e mimos. Sou muito mais feliz assim e adooooro ser generosa comigo mesma. Depois é só correr um pouquinho (não mais no divertido pega-pega, mas na pouco graciosa esteira mesmo!) e tá tuuuudo bem de novo... Porque adulto tem dessas, né, amigos... não dá pra negar :D

E hoje, meu adorável lado criança me pediu nada mais nada menos do que um delicioso bolo de cenoura! Que criança não gosta, hein??

E quando o assunto é bolo de cenoura, não hesito em recorrer à receitinha fantástica da minha sogritcha querida. É vapt-vupt e facílimo de decorar as proporções: para cada cenoura (pequena a média), vai um 1 ovo inteiro (caipira, de preferência), 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar (eu prefiro usar apenas 3/4 da xícara), 1/2 xícara de óleo (eu uso de milho ou de girassol) e 1 colher (chá/cheia) de fermento em pó. Hoje eu fiz uma receita tripla, porque eu já estava preocupada com as pobrezinhas cenouras abandonadas na minha geladeira (por justa causa, of course!).

O modo de preparo é bem simples. É só bater no liquidificador, em velocidade alta, as cenouras (descascadas e picadas grosseiramente), os ovos inteiros (eu gosto de peneirar as gemas pra não deixar cheiro de ovo no bolo) e o óleo. Bata até perceber que não há mais pedacinhos de cenoura. Em seguida, ainda com o liquidificador em velocidade alta, vá acrescentando o açúcar aos poucos e continue batendo até incorporar bem. É interessante como a massa vai ganhando um tom amarelo bem vivo conforme vamos acrescentando o açúcar! Desligue o liquidificador e despeje a mistura em uma vasilha (a da batedeira serve!) para poder incorporar a farinha de trigo peneirada. Pra isso, eu gosto bastante de usar um daqueles batedores de ovos, sabe? Eles permitem aerar a massa, o que é bom para o seu crescimento. Falando em crescimento, o toque final é acrescentar o fermento em pó, incorporando-o delicada e rapidamente à massa e levá-la ao forno pré-aquecido a 230 graus. Eu usei uma assadeira retangular média, untada com óleo e farinha + 15 forminhas para cupcake (sem untar). Rendeu bastante! Ficou bem fofinho e úmido na medida! :)


Para a calda, eu levei ao fogo baixo: 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó ("do padre"), 1 colher (sobremesa) de Karo e 1 colher (sopa/rasa) de manteiga sem sal. Mexi com um espátula de silicone (devagar, mas sem parar, para não encaroçar) até perceber que o chocolate e a manteiga dissolveram completamente e a mistura engrossou um pouquinho. Pra calda, eu não costumo apurar muito, pois não gosto dela puxenta que nem brigadeiro comum. Desliguei o fogo e acrescentei 1caixinha de creme de leite. Misturei bem e... prontíssimo!!


Eu adorei essa versão individual com uma tentadora calda se derretendo toda pra cima do bolinho, combinada com uma charmosa porçãozinha de geleia de damasco (usei aquela 100% fruta da Queensberry. Não me pagam para isso, mas eu super recomendo!), que, diga-se de passagem, deu um toque azedinho muito especial... hummm...

Espero que aproveitem... como eu estou aproveitando!! :D

Abraços, beijos e até a próxima postagem.

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Bolo gelado com calda de chocolate e leite de coco

Este é um bolo sem frescura e sem a mínima cerimônia... mas muito muito gostoso... Bate a massa, assa, fura, lança-lhe uma generosa quantidade de calda, resfria e... voilá! A gente nem precisa se dar ao trabalho de desenformá-lo. Viu como seu feriadão pode ficar melhor ainda?? Estou certa de que esse bolinho, que chega a doer de tão fácil de fazer, vai lhe render suspiros elogiosos aos montes. Sem contar que a sua vida e de sua família será muito mais feliz enquanto houver em sua geladeira uma forma cheia desses felpudos e caldalosos quadradrinhos de puuuro deleite!

Desde que rememorei o bolo toalha felpuda da tia Iracy, que postei na quarta passada pra vocês, estou na terceira forma consecutiva de bolo, gente!! E olha que aqui em casa somos só eu e o maridão, hein! Haja corrida depois hehe (ok, a gente compartilhou um pedacinho com os dindos). Agora até resolvi fazer uma versão diferente... e claro que, uma vez aprovada, vim aqui correndo compartilhar com vocês.

Preocupada que sou, sinto-me na obrigação de fazer um alerta: não vai sobrar quadradinho sobre quadradinho... é melhor se prevenir, pois quando sobrar apenas um felpudinho dando sopa na assadeira, hummm, isso poderá causar altos rebuliços aí na sua casa! :D Salve-se quem puder!!

A massa é aquele Pão de ló do Livro da União 100 Anos. Ctrl-C-Ctrl-V abaixo.

Eis a receita:

Para o bolo: Dona União manda a gente bater 5 ovos inteiros* com 150g (ou 5 colheres de sopa bem cheias) de açúcar refinado (eu peneiro!) na batedeira, em velocidade alta, até dobrar de volume. Eu cumpri o recomendado: 8 minutos de puro barulho! 


* DICA IMPORTANTE: eu recomendo SUPER retirar a película que envolve as gemas pra não ficar aquele arominha desagradável de ovo no bolo depois de pronto. Se os ovos estiverem em temperatura ambiente, ficará bem fácil de fazê-lo, seja peneirando as gemas ou pinçando-as com os dedos mesmo, como eu faço... assim não sujo a peneira hehe.


Feito isso, desligue a batedeira e acrescente, ao poucos, 150g (idem acima) de farinha de trigo (importante peneirar antes!). Incorpore tudo delicadamente com o auxílio de uma espátula de silicone (o famoso pão-duro). 


Despejei a massa em uma assadeira de alumínio (dimensão em cm: 28x18x4) untada com manteiga e farinha de trigo e levei ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (entre 180 e 230 graus), por aproximadamente 30minutos, ou até a superfície do bolo ganhar uma corzinha dourada clara.

E a calda continua sendo muito muito fácil e muito muito gostosa!! ;) Preparei-a enquanto o bolo assava.

Dessa vez, eu usei: 1 lata de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco, 1 vidrinho (a mesma quantidade de leite de coco) de leite integral, 100g de chocolate amargo, 130g de chocolate ao leite, 1 colher (sopa-rasa) de cacau em pó*, 1 colher (sobremesa) de Karo (glucose de milho) e 1 colher (chá-cheia) de manteiga sem sal. Levei ao fogo em um fervedor com capacidade para 1,5L e fiquei mexendo, em fogo baixo, com uma espátula de silicone (pão-duro) até derreter todo o chocolate. Imediatamente antes de jogar no bolo, acrescente 25g de coco ralado (sem adição de açúcar) e mexa bem.

* DICA: se preferir, pode usar apenas chocolate meio amargo. Neste caso, não seria necessário usar o cacau e você poderia diminuir a quantidade de leite integral para meio vidrinho.

Bolo pronto (hummm... que linda massa!!), tirei-o do forno, quadriculei-o com uma faca, na assadeira mesmo, fazendo dois cortes no comprimento da forma e quatro na altura e deitei quase toda a calda ainda quente, que vai penetrando sorrateiramente na massa branca, transformando-a num lindo bolo bicolor! Aí foi só salpicar a superfície do bolo com aproximadamente 25g de coco ralado (sem adição de açúcar) e prontinho. Geladeira!! Ou freezer, se estiver com muuuuuita pressa hehe!! Dessa vez eu usei coco ralado normal, mas eu gosto mais de usar o coco em flocos... Use o restante da calda para fazer uma gracinha a mais quando servir o bolo...

Bem, só me resta desejar a vocês bastante coragem pra encarar a cozinha por uns minutinhos neste feriadão e preparar esse reconfortante bordado.  Uma vez pronto, acho que não vou precisar desejar muuuita coragem não pra vocês atacarem o bolitcho! hehe

Beijos e até a próxima postagem*

Olha como o quadradinho de massa branca fica disfarçado de bolo de chocolate!! :D

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Bolo toalha felpuda - um clássico da minha infância!

Recordar é viver! Esta frase pode ser um lugar-comum, sim, mas, pra mim, isso não diminui a força e a beleza do sentido que ela carrega em si. Se recordar é viver, cozinhar pode também ser um ato de recordar. Logo, cozinhar é viver!... e eu vivo pra comer! hahaha

E com esse bolo, que mais parece um doce sonho (sorry pela rima fraca!), eu queria reviver a lembrança de uma pessoa muito especial para mim e para nossa família: a querida tia Iracy, que infelizmente nos deixou cedo, mas continua bem viva em nossas memórias afetivas e, claro, gustativas!! hehe Ela pertence à família Alves Ferreira Mãos de Mada, que populou este mundão de meu Deus com grandes feiticeiros dos sabores. Como diz meu marido: "obrigada, Papai-do-Céu" pela graça de ter um bocadinho desse sangue bombando aqui na veia :D

Eu não tenho a receita original da minha tia, mas esta aqui quebrou um galhão, viu! Fui buscar uma receita de pão de ló clássico no livro União 100 anos (página 12), publicado em 2010 pela Gold Editora (presente de mamãe, claro!!). Fiquei meio ressabiada no início, já que o bolo só leva 3 ingredientes: ovo, açúcar e farinha... mas não é que dá certo! Diz o livro que essa é uma receita da década de 1920. Uia!

Já a caldinha, eu puxei lá da minha memória gustativa dos tempos que eu morava em São José do Rio Preto e tinha uma vizinha fofa chamada Nara, que fazia um delicioso bolo branco molhadinho com uma calda parecida com essa que eu fiz. Eu adoraaaaava!!

Dei uma adaptada básica no modo de montagem, pois o tempo urge e não rola, caso não seja pra uma festa, cortar quadradrinho por quadradinho de bolo, embebê-lo na calda, passá-lo no coco e embrulhá-lo no papel alumínio, né? Mas, gentens, minha tia fazia isso com tooooda a paciência do mundo e conseguia fazer desse momento uma divertida brincadeira, pela qual eu me apaixonei perdidamente aos oito anos de idade, quando tive a oportunidade de fazer esse bolo junto com ela. Obrigada Papai-do-Céu!!!

Eis a receita:

Para o bolo (pão de ló): Dona União manda a gente bater 5 ovos inteiros* com 150g (ou 5 colheres de sopa bem cheias) de açúcar refinado (eu peneiro!) na batedeira, em velocidade alta, até dobrar de volume. Eu cumpri o recomendado: 8 minutos de puro barulho!  

* DICA IMPORTANTE: eu recomendo SUPER retirar a película que envolve as gemas pra não ficar aquele arominha desagradável de ovo no bolo depois de pronto. Se os ovos estiverem em temperatura ambiente, ficará bem fácil de fazê-lo, seja peneirando as gemas ou pinçando-as com os dedos mesmo, como eu faço... assim não sujo a peneira hehe.


Feito isso, desligue a batedeira e acrescente, ao poucos, 150g (idem acima) de farinha de trigo (importante peneirar antes!). Incorpore tudo delicadamente com o auxílio de uma espátula de silicone (o famoso pão-duro). 


Despejei a massa em uma assadeira de alumínio (dimensão em cm: 28x18x4) untada com manteiga e farinha de trigo e levei ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (entre 180 e 230 graus).

** Para assistir ao vídeo do preparo do pão de ló diretamente no site da União, clique aqui (escolha a opção "Confeitaria Básica > Pão de Ló" no menu lateral esquerdo dessa página) **

A calda é muito muito fácil e muito muito gostosa. Você pode prepará-la enquanto o bolo assa. Misture em um fervedor: 1 vidro de leite de coco, a mesma medida de leite integral e 1 lata de leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até começar a sair fumacinha (antes do ponto de fervura). Acrescente 1 lata (ou caixinha) de creme de leite (com soro e tudo) e continue mexendo até sair fumacinha novamente (é rápido). Desligue Apague o fogo e reserve.


Quando a superfície do bolo ficou douradinha (cerca de 30 minutos), retirei-o do forno, furei-o todo usando um palito de dente e despejei a calda, que estava quentinha ainda. Joguei 1/2 pacote de coco ralado em flocos (sem adição de açúcar) por cima e o restinho da calda. Comi um pedaço na mesma hora... quente mesmo! :) Ô desespero de viver! hahaha Mas é claro que esse bolo fica muito (com ênfase!) delicioso gelado!

Confesso (de novo) que eu estava com muito medo de o bolo murchar que nem suflê, sabe? Mas ficou lindão! A textura é bem interessante: ele fica bom bolinhas de ar bem pequenas, fofinho e, ao mesmo tempo, firminho. O sabor da massa me lembra bem-casado e fios de ovos! Achei perfeito para ser coberto com essa generosa calda de 3 leites, que, por sinal, fica bem cremosinha.

Quer sentir um gostinho gostoso de infância? Quer que seus filhos provem um pouco desse gostinho de infância de outrora? Então, corre lá pra fazer essa perdição em forma de bolo.

Espero que aproveitem!!

Beijos e até a nossa próxima aventura gastronômica, que hoje foi... memorável ;)

Abaixo, seguem as fotos que eu bati da receita origina! Se você clicar nas imagens, o texto ficará bem legível.

(observação importante: este post, como todos os demais, não é patrocinado, ok? Mas o que é bom merece ser compartilhado, né? )

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Bolo de milho verde e coco queimado (sem farinha de trigo!)

Preparou uma receita com milho verde fresco batido e coado e sobrou o coitado do bagaço?! Por que não transformá-lo em um delicioso bolo de milho, hein?! E pra melhorar ainda mais, por que não acrescentar um bucadinho de coco queimado, que também estava lá dando sopa na geladeira?? Leite condensado??? Claaaaaro! Why not?!

Pois é, meus amigos e minhas amigas... foi assim que eu fiz essa belezurinha que compartilho neste post com vocês. Preparei um creminho de milho verde com ervilha torta* e, quando vi, tinha um tantão de bagaço de milho em mãos e morri de pena de jogá-lo fora. Santa ideia!!


Como minha mãe é perita em fazer bolo de milho, liguei pra ela, na mesma hora, pra pedir um help e voilá!! Muito fácil, muito rápido, muuuuuuito cheiroso e o melhor: saborosíííííssimo!! ;)

Seguinte: eu usei o bagaço de quatro espigas grandes de milho verde fresco batido com água e coado três vezes na peneira (para o bolo, eu usei apenas o bagaço). Acrescentei 2 ovos caipiras inteiros, 1 colher (sopa/cheia) de manteiga em temperatura ambiente (usei a sem sal amolecida por 20 segundos no microondas), 1 pau de canela grande quebrado em pedaços menores, 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa/cheia) de creme de leite, 100g (aproximadamente) de coco queimado em flocos e só!  

Misturei tudo em uma vasilha (com um garfo mesmo) e despejei em uma assadeira de pão de forma pequena untada com manteiga. Levei ao forninho elétrico (nem pré-aqueci) na temperatura "assar" e em 30 minutos (aproximadamente) ele estava douradinho por cima... perfumando a casa toda!  

Dica: pra quem gosta de bolo de milho beeem doce (não é o meu caso!), recomendo acrescentar de uma a duas colheres (sopa) de açúcar.

Foi o maridão quem cuidou do forno enquanto eu tomava banho. :) Divido os créditos com ele também, pois essa casquinha douradinha ficou MARA demais!

Ele fica um bolo bem molhadinho, já que não leva farinha. Quente é gostoso, mas fica quebradiço. Gelado fica mais gostoso ainda e bem firminho.

É fazer, passar um cafezinho e ser feliz!!


*Quanto ao creme... digamos que já aproveitei milho verde e ervilha torta de formas mais interessantes! hehe Depois de salvá-lo com queijo meia-cura e manjericão fresco, ficou gostosinho e tals, mas não a ponto de postá-lo aqui pra vocês. Prometo caprichar mais na próxima ;)

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