Risoto (à brasileira) de shimeji, alho poró, curry e pimenta árabe

Quando eu passei pra vocês a receita da salada especialíssima de abóbora brasileira, eu contei que apesar de estar sumida por conta do trabalho, eu tinha feito, naqueles dias de silêncio forçado, duas comidinhas que valiam muito a pena compartilhar com vocês. A primeira delas foi essa saladinha de abóbora maravilhosa e a segunda é esta que eu trago agora: um risoto de shimeji com alho poró, ervilha fresca, tomate uva, curry e pimenta árabe que eu chamei de risoto à brasileira, porque o modo de preparo é bem distinto daqueles risotos cremosos feitos com arroz arbóreo (ou outro do tipo), sabe? É aquele risoto mais sequinho, feito com o nosso arroz comum mesmo. Geralmente ele é preparado assim: depois de pronto (condimentado ou branco), o arroz é misturado a algum refogado de legumes (ou de outra coisa) , ganhando um colorido todo especial. Há algumas variações bem conhecidas, como o arroz à grega, o arroz de forno (aquele com cubos de mussarela, presunto, ervilha, molho de tomate e ovos), a galinhada e o arroz com torresmo de São José do Rio Preto, o arroz de carreteiro mineiro, entre outras delícias (que hoje aproveito apenas parcialmente hehe).

Esse risoto de shimeji me surpreendeu bastante e fez a alegria do maridão!! :)

Preparei-o da seguinte forma:

Lavei 1 e 1/2 xícara de arroz branco em água corrente e deixei escorrendo sobre um pano de prato dobrado. Enquanto isso, fritei 2 dentes de alho (grande) ralados em 1 colher (sopa) de azeite de oliva tradicional até perfumar o ambiente e adquirir um tom amarelinho claro. Acrescentei o arroz, 1 colher (sobremesa) de sal aromatizado com ervas, 1 colher (chá) de curry e 1 colher (chá) de mix de sete pimentas árabe. Refoguei um pouco, sempre em fogo baixo, e acrescentei, por fim, água fria até ficar 1 dedo acima do arroz.  Após a água levantar fervura, tampei a panela. Quando a água secou completamente, desliguei o fogo e soltei delicadamente o arroz com um garfo longo, voltei a tampar a panela e deixei descansar (para o arroz chegar no ponto que a gente aqui em casa gosta, meio al dente, sabe?) até terminar de preparar o refogado de shimeji, que eu fiz da seguinte forma:

Separei os gominhos do shimeji e reservei. Em fogo baixo, aqueci 2 colheres (sopa) de azeite de oliva tradicional. Acrescentei 1 alho poró médio fatiado finamente e o refoguei até que ficasse transparente e maleável (uns 4 a 5 minutos). Acrescentei 1 dente (grande) de alho picadinho, 1 colher (chá/rasa) de sal aromatizado com ervas, 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico, 1 pitada de glutamato monossódico, 1 colher (café) de mix de sete pimentas árabes 1 colher (café) de curry e o shimeji. Refoguei até este ficar macio (mais ou menos 4 a 5 minutos). Acrescentei 6 tomates uva fatiados em quatro partes cada e 1/2 xícara de ervilhas frescas congeladas passadas na água corrente. Refoguei por mais 2 minutos, desligando o fogo em seguida. 

Soltei o arroz mais uma vez com o garfo longo e incorporei a ele, delicadamente, o refogado de shimeji. Eu não tinha no dia (pasme!), mas se você tiver aí, pode finalizar com um punhadinho de salsa fresca picada e um bom fio de azeite de oliva extra-virgem.

Uma nota mais: a mistura do curry com o mix de pimentas árabes agregou muito aroma e um sabor beeem exótico... a gente fica sentindo um quê de canela... um quê de especiarias do oriente.... adoooro!! :D

Espero que gostem!! :D

Beijos, abraços e até a próxima postagem...

PS. Voltei a fazer esse risotinho, mas eu estava com pressa e ao invés de fazer o arroz separadamente, acrescentei-o cru ao refogado de cogumelo, cozinhando tudo junto. Ficou gostoso também, mas o arroz fica mais molinho e mais molhadinho. Aqui em casa, nós gostamos mais da versão "faz separado, depois mistura tudo", mas fica aí a dica pra você!! ;)

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