Salada de lentilha com cebola roxa e alcaparras

Esta receita foi postada originalmente aqui! Hummm.... paladar surpreendente!! =)

Veja também algumas dicas de acompanhamento para essa saladinha especial!

 

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Molho de coalhada com hortelã

Esta deliciosa receita foi postada originalmente aqui! Vale a pena dar uma espiada! =)

Ótima opção para acompanhar saladas e muitos outros pratos! A coalhada pode ser substituída por iogurte natural (caseiro ou industrializado).

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Peras in love... (cozidas em uma deliciosa calda de vinho)

Nunca pensei que duas peras abandonadas no canto da fruteira fossem render uma sobremesa tão intensa... tão perfumada... e tão deliciosa como essa! Comprei algumas peras muito das vistosas na semana passada, mas, pra minha extrema frustração, elas estavam com uma textura bem esquisita... desagradável... meio farinhenta. Bonitinhas, pero ordinárias! Deixei-as de lado e fui viver a vida... mas como num tormento, as belezinhas estavam pesando na minha consciência... tem coisa pior do que desperdício? Por sorte delas e minha, hoje madruguei acordei inspirada e decidi que essa história teria um final feliz. "Se não estão boas pra comer como fruta, que façam bonito como sobremesa, oras!!" =D Questão de atitude, né, não, gente? Procurei receitas de compota... de tarte tatin... achei umas imagens interessantes e tals... mas não me tocaram lá no fundo, sabe? De repente, não mais que de repente, me deparei (ou me lembrei, nem sei mais...) dessa versão "pera ao vinho tinto". Segurei na mão do Google e fui! E como não podia ser diferente, de três receitas, fiz uma: aquela que agora chamo de minha (ou quase minha) ou, melhor: de "nossa"... =)

A primeira  dessas receitas é do Edu Guedes e me deu uma noção maior das proporções que eu deveria usar pra preparar duas das minhas três peras. Levava uma quantidade de vinho mais acessível (afinal, fiquei com medo de gastar à toa meu cabernet sauvignon que eu comprei numa super promoção do Extra, né?). Ele ainda me deu coragem de ousar nas especiarias mais inusitadas, mas como eu não tinha as mesmas que o bom moço usou, apostei numa que também é um pouco diferente e tava na mão: a semente de coentro. Curti! A segunda receita é da Dani Strudel e me deu uma ideia bem legal de acrescentar um toque de laranja à receita e, por fim, a terceira, do Rainhas do Lar, me deu a genial ideia de colocar um tantinho de licor de cassis. A Faby, como sempre, estava certa, viu! ;)

Affff... realmente fiquei muito surpresa com o resultado final. Acho que nunca provei uma calda tão saborosa! Parei tudo e vim compartilhar com vocês (descobri que blogar é como andar de bicicleta... hehe). Aproveito para oferecer este post a uma leitora em especial, a Elaine Figueira, que tão fofamente me pediu (nos comentários deste post) pra voltar logo. Espero que você goste, Elaine! Obrigada, mais uma vez, pela motivação.

A conversa tá muito boa, mas bora ao que interessa:

Para preparar 2 peras (descascadas, cortadas em 4 metades, sem o miolinho), usei:


- 1 xícara de vinho tinto seco (usei este aqui ó. Ótimo custo x benefício, por sinal)
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de açúcar demerara orgânico da Native (se preferir doces mais doces, pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar... talvez devesse usar 1 xícara inteira)
- alguns pedacinhos de pau de canela
- três cravinhos da índia
- aprox. 1 colher (chá) de sementes de coentro
- suco e 1/2 laranja pera
- três fatias da casca dessa laranja
- aprox. 1 dose de licor de cassis (~30ml)
só.


Levei esses ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso (no caso, de aço-inox) e cozinhei as peras nessa calda, sem mexer para não machucá-las, por cerca de 20 minutos (até espetar com um palito de dente e perceber que estavam macias, mas sem chegar a desmanchar). Depois, como sugeria as receitas em que me inspirei, retirei as peras cozidas da panela e as reservei em um prato. Coei a calda e a devolvi ao fogo para reduzir a mais ou menos 2/3 do volume inicial. Não chegou a ficar uma calda grossa, mas ela fica mais encorpada, sobretudo depois de gelada.

Como eu tinha sorvete de creme em casa, fiz uma graça, como vi no Google! =) Mas, sinceramente, acho que só a pera com a calda já estaria de bom tamanho de tão boa que ficou.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima, então.

Abraços e um ótimo finalzinho de semana pra vocês.

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Creme de coco com calda de ameixa, rum e especiarias

Porção tripla!!

Primeiro post do ano!!! Antes tarde do que mais tarde!! :D Não foi de caso pensado, mas olhando agora pra carinha desse creme de coco, bem que ele ficou com um tom festivo, de "Feliz Ano Novo", né?? Branquinho e tal... é... não foi uma escolha consciente, mas vou aproveitar o acaso para transformar essa simples e deliciosa sobremesa em meus mais sinceros votos de um 2012 cheio de novos e bons desafios para vocês todos! Que este ano seja repleto de paz, saúde, amor e felicidade... e, claro, de muitas coisinhas gostosas pra gente saborear e se deleitar... por aqui e por aí!!

Muito simples, quer ver?

Bati no liquidificador (na velocidade baixa para não criar muita espuma, por uns 2 minutos): 1 vidro de leite de coco, 2 vidros de leite integral, 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 3 colheres (sopa) de maisena. Transferi a mistura para uma panela de fundo grosso (usei aço-inox), acrescentei 50g de coco ralado em flocos e, em fogo baixo, fui mexendo até obter consistência cremosa. 


MOMENTO DICA: antes de ligar o fogo, sugiro provar a mistura para verificar se a quantidade de açúcar lhe basta. Como eu não gosto de doce muito doce, o leite condensado já me foi suficiente. Pra quem gosta de um doce mais docinho, talvez precise de um bocadinho mais.

Usei uma espátula de silicone e fui fazendo, bem tranquilinha, aquele movimento de um oito grande no fundo da panela para o creme ficar bem uniforme e não grudar. Nessas horas, cantar ajuda bastante!! Minha trilha foi... "há muito tempo que eu saí de casa, há muito tempo que eu caí na estrada, há muito tempo que eu estou na vida, foi assim que eu quis, assim eu sou feli-iz...". Linda canção do mestre Gonzaguinha.

Creme pronto, montei 5 potinhos individuais e um potinho um pouco maior (cerca de três porções). Passei, então, a preparar a calda:


Eu tinha apenas 7 ameixas secas com caroço. Coloquei-as em uma panelinha de fundo grosso (sim! de aço-inox), cobri com água, acrescentei 1 pau de canela, dois cravos, 1 colher (café) de sementes de coentro, tampei e deixei ferver em fogo baixo até a ameixa ficar molinha. Se precisar, vá acrescentando mais um pouco de água fervente. Ameixa no ponto, acrescentei 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico e continuei fervendo até formar uma calda grossinha. Lancei uma dose de rum ouro de boa qualidade, deixei apurar um pouquinho, mais um golinho d'água fervente, mais uma fervidinha, esmaguei duas ameixas pra deixar a calda mais simpática e sedutora e... voilá!! 


Calda pronta, perfumando a casa, alegrando o dia e virando história!!

Aí é só gelar e se deliciar...

Uma excelente quinta-feira pra todos vocês!! Prometo aparecer mais por aqui... por mim e por vocês!!

*Abraços e beijos*

Porção individual!!

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Sopa paraguaia (delicioso bolo salgado de milho e queijo)

Enfim consegui um tempinho pra postar esta belezinha de receita que a Wanda (braço direito e esquerdo da minha mãe lá naquela cozinha super movimentada dela) compartilhou com a gente. Nada como namorar um paraguaio pra provar dos sabores transculturais do amor, né, minha gente?? nãnãnãnãnããã-nãnãnãnã-nãnãnãnã-nãnãnãnããã (trilha clássica das cenas de romance hehe). Pois é... a Wanda é que namora e a gente é que sai ganhando com esse enlace!! :) Só nos resta desejar vida longa ao casal, né? Agora, falando da receita, apesar de o nome nos soar bem estranho (sopa??), não é que a danadinha é muy esquisita, mesmo?? :) Em português, acho que dá pra chamá-lo de "Delicioso bolo salgado de milho e queijo"...hummm, sentiram, o cheirinho daí?? Obrigada, Wanda!!

Lá vai a receita original, então, que deve render uma "sopona" :D


- 2 cebolas picadas em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 latas de milho verde (eu gosto de usar aquele da Jurema, cozido no vapor)
- 2 ovos inteiros
- 500 ml de leite integral
- 500g de queijo branco ralado grosso (eu gosto de usar aquele queijo meia-cura, sabe?)
- 3 xícaras de fubá mimoso
- sal a gosto (depende do quão salgado estiver o seu queijo)


O preparo é bem simples e rápido: frite a cebola na manteiga, até que ela fique amarelinha (não precisa dourar). Enquanto isso, bata no liquidificador, em velocidade alta, o milho, os ovos e o leite (não precisa bater por muito tempo. É legal deixar uns milhinhos mais inteiros). Despeje a mistura do liquidificador na cebola frita (mantenha o fogo aceso e baixo), mexendo para incorporar tudo.  Acrescente o fubá, o queijo e acerte o sal (e outros temperos/ervas, caso quiser). Misture bem. Apague o fogo e despeje tudo em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 230graus e asse até criar uma crostinha dourada por cima.  Simples assim!! ;)


Eu acabei fazendo só meia receita e pra aproveitar algumas coisas que eu tinha em casa, fiz as seguintes alterações na receita original:


- substituí parte do leite por 1/2 caixinha de creme de leite (coloquei o creme de leite no copo de medidas e completei com o leite integral)
- usei Flocão de Milho ao invés de fubá
- usei manteiga sem sal ao invés de margarina
- acrescentei 1 colher (café) de noz moscada ralada na hora
- acrescentei 1 colher (sopa) de salsa desidratada
- como sempre, usei sal aromatizado com ervas :)
- e usei uma assadeira de bolo inglês de tamanho médio para assar.

É isso aí! Rapidinho de fazer e gostosinho de servir e comer!!

Ótimo final de semana feriadão prolongado pra vocês! Aproveitem muito!

Beijos bordados*

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