Salada de lentilha com cebola roxa e alcaparras

Esta receita foi postada originalmente aqui! Hummm.... paladar surpreendente!! =)

Veja também algumas dicas de acompanhamento para essa saladinha especial!

 

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Salada especialíssima de abóbora brasileira

Olá, queridos leitores!! Corri horrores nestas três últimas semanas pra dar conta de entregar todos os trabalhos com os quais me comprometi! Por isso ando meio sumida... mas lógico que meu fogãozinho amado continuou a todo vapor... (ou quase todo!). De todas as comidinhas que eu fiz nesses últimos dias, achei que seria muita sacanagem MUITO desrespeito da minha parte não postar duas delas pra vocês. A primeira é esta saladinha de abóbora brasileira que, falando muito sério, ficou dos deuses!! :) Coisa simples, rápida, linda, gostosa... enfim, #tudodebom!! A segunda comidinha será minha próxima postagem... Me aguardem :D

Tudo começou porque eu não resisti a uma linda rodela de abóbora brasileira que vi tomando uma fresca na prateleira da quitanda. Era de um abóbora tão pungente e tão penetrante que o resultado não poderia ser outro: levei pra casa (correndo!!), descasquei, cortei em cubos médios, cozinhei no vapor até ficarem bem macios (mas sem desmanchar) e, depois de frios, temperei com:

♥ sal aromatizado com ervas (um punhadinho a gosto)
♥ 1/2 limão siciliano (que deu um toque toooooodo especial)
♥ 1 dente de alho picado (perfeito! eu usei um grande)
♥ Azeite extra-virgem (tenho usado o Borges e estou gostando!)
♥ Aquela pitadinha mágica (e sempre opcional, claro!) de glutamato monossódico
♥ 1 punhado bem grande de salsa picada (outro toque tooodo especial... sobretudo no visual)


e, obviamente, não poderiam ficar de fora minhas idolatradas-salve-salve:


♥ sementes de girassol (usei umas 3 colheres de sopa, torradas em frigideira antiaderente sem óleo)

Prontíssimo!!

Escuta essa: maridão chegou do trabalho e nem bem colocou os pés dentro de casa, só escutei o barulhinho do destampar da travessa de salada lá da sala. Não deu outra: ele me apareceu com a mochila nas costas, mastigando e falando: que abóbora é essa?!?! Comeu que nem uma liminha novinha em folha :D

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Legumes no vapor: salada ou prato quente?

Ambos, claro! E de preferência, numa mesma refeição! Olha que ideia boa que eu vim compartilhar com vocês para aqueles dias que não queremos comer o tradicional arroz com feijão (que eu adoooro de paixão) e acompanhamentos, mas também não queremos abrir mão de uma refeição nutricionalmente completa, gostosa, colorida, saudável e, claro, energética na medida!!

É uma ótima ideia também pra fazermos aquela limpa, por vezes necessária, na geladeira e sair cozinhando tudo (ou quase tudo) o que a gente vê pela frente. Quer mais um argumento a favor dessa prática e versátil maneira de consumir legumes? Você vai usar apenas uma panela, um escorredor de alumínio ou aço inox e uma tampa (eu usei a panela média e o escorredor próprio para cozimento no vapor deste jogo aqui ó, que ãããmo de paixão e indico super, apesar de não ser patrocinada por eles... nem por ninguém hehe).

Nem se pode dizer que você irá sujar esses apetrechos, pois no cozimento a vapor, não precisa usar nem um gotinha de óleo, nem um pouquinho de tempero. Só água mesmo! Uia, que beleza!! ;) Você gostou, né? Eu também!! ;)

Comecei preparando as cebolas para o tempero da "versão salada": 1 cebola amarela comum cortada ao meio (no sentido do comprimento) e depois em tirinhas fininhas, suco de 1/2 limão siciliano (já estava em uso), suco de meio limão taiti (idem!), suco de 1 laranja pera. Deixei marinando nesse caldo cítrico e perfumado enquanto eu preparava o restante das coisas.


Parti para o cozimento dos legumes. Primeiramente coloquei uns dois dedos de água na panela pra ferver. Enquanto isso, fui descascando e picando, em cubos, 3 batatas médias, que coloquei pra cozinhar no escorredor assim que a água ferveu. A partir daí, usei somente fogo brando. O esquema é: sai um, entra outro! Saiu a batata macia, entraram 2 mandioquinhas médias cortadas em cubos. Nesse momento, coloquei 3 ovos para cozinhar com um pouquinho de vinagre branco na água, pois, definitivamente, acho que isso facilita a retirada das casca. Saiu a mandioquinha, entraram 6 cenouricas (era orgânica e estava pequena demais dessa vez) cortadas em rodelas. Como estas são mais durinhas e levam mais tempo pra ficarem macias, assim que elas estavam al dente, acrescentei 1 maço de brócolis ninja (basta separar os buquês; eu nem descasquei os talos...), que cozinhou no tempo de as cenouras chegarem no ponto que eu queria: macias (e docinhas! hummm). Retirei os ovos do fogo, esfrie-os em água corrente, descasquei-os e cortei-os em 4, no sentido do comprimento. Fui ajeitando todos os cozidos em uma travessa e pronto!


Voltando ao molho: acrescentei à cebola marinada (mantive o caldinho cítrico dos limões com laranja): 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 colher (café) de sal aromatizado, 2 ameixas umeboshi (em conserva) descaroçadas e picadinhas, 1 colher (sopa) de sementes de gergelim brancas torradas em frigideira antiaderente sem óleo, 1 pitada de glutamato monossódico e pra fechar esse molhinho com chave de ouro, 1 colher (sopa/rasa) de óleo de gergelim torrada. Aí foi só misturar tudo e reservar. O maridão adorou o molhinho! ;)




Temperei o feijão bolinha (que já estava cozido) com sal aromatizado com ervas e dois dentes de alho picados, fritos em 1 colher (sopa/cheia) de óleo de milho e prontinho: o segundo acompanhamento estava a postos já!!

Primeiro comi a versão salada e, depois, amassei a batata e a mandioquinha no feijão quentinho, misturei com os demais legumes cortadinhos, salpiquei com tomilho seco e pimenta calabresa, reguei com azeite e... mandei ver!! :D Que delícia de refeição. Jantei isso ontem e almocei hoje!! :)

Beijos, bom final de semana e até a próxima postagem!!

Falando nisso, peço desculpas antecipadamente, mas (com muita dor no coração!), por conta do trabalho,  vou ter de me ausentar um pouquinho do blog nas próximas semanas. Mas não me abandonem, tá bem? Assim que me for possível, volto correndinho pra compartilhar mais comidinhas gostosas com vocês, ok?

Beijos de novo!!

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Salada de beterraba, ovos de codorna e gergelim

Que tal um domingo Pink & Blue?!?! Fiquei simplesmente encantada com a cor dessa saladinha com ares de Penélope Charmosa!! :)  O colorido intenso da beterraba tingiu as macias bolotinhas brancas e ganhou um toque de delicadeza com as sementes de gergelim torradas e a salsinha bem picadinha. Coisa linda!! Você vai até relevar o fato de ela ser um tantinho trabalhosa por conta do preparo dos ovos de codorna hehe.

Comecei preparando a primeira parte do molho: a marinada de cebola no limão!

Parênteses: quem vem acompanhando minhas postagens já deve ter percebido que agarrei nessa técnica by Nigella e não largo mais!! É que aqui em casa tem um alguém, sabe?, que fica com azia, indigestão etc etc (muy sensible esse menino!!) toda vez que come cebola crua. Mas esse mesmo alguém aprovou de imediato a mágica da cebola no limão. Nem fiquei feliz nãooo. Imagina!! haha

Usei 1/4 de cebola roxa (pois já estava em uso) e 1/4 de cebola amarela comum (para completar!) cortadas em cubinhos bem pequenos. Marinei-as no suco de 1 limão taiti até o final do preparo da salada.

Coloquei os ovos de codorna para cozinhar por aproximadamente 10 minutos em água com um pouquinho de vinagre. A princípio, eu fazia isso pra não manchar o fervedor de alumínio, mas tenho a impressão de que facilita o trabalho de retirada das cascas dos ovos... coincidência ou não, adotei a ténica forever! :)

Hora de preparar as beterrabas: descasquei 5 beterrabas pequenas, cortei-as em cubinhos e as cozinhei no vapor até ficarem macias. Acho que levou aproximadamente 10 minutos... mas você pode ir experimentando, até chegar no ponto que você gosta. Eu prefiro que elas fiquem macias, mas ainda firmes. Gosto de cozinhá-las no vapor para manter a cor vibrante e a doçura no paladar. Ao tirá-las do fogo, escorri-as em água corrente para esfriá-las.

Enquanto as beterrabinhas suaaaavam no vapor, numa terra não muito distante dali, descasquei os guebitos de codorna. Começo pelo fundinho do ovo, pois cria-se ali um espaço livre que facilita o trabalho de retirada da casca, que por vezes é um trabalhos bem chatinho, diga-se de passagem. Reservei.

Parte final: preparo do tempero! Escorri as cebolas e descartei o caldinho do limão, pois gosto de temperar essa salada com vinagre (coisa de família hehe). Juntei 1 colher (sobremesa) de orégano seco, 1 colher (chá) de sal aromatizado, 1 pitada de glutamato monossódico, 1 colher (café/rasa) de pimenta calabresa, 1 colher (sopa) de vinagre branco, 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, um punhado generoso de salsa fresca bem picadinha e, por fim, 1 colher (sopa/cheia) de sementes de gergelim brancas torradas em um frigideira antiaderente sem óleo, salteando-as até ganharem uma coloração dourada clara.

Aí vem a parte fácil: a montagem. Beterrabas, ovos, tempero, misturou um pouquinho com muitcha delicadeza e... voilá!

Belezinha, né? Chegue mais perto:

Beijos e ótimo domingo, que continua com um blue sky de dar gosto a qualquer paulistano carente de uma paisagem menos hostil!! :D

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Saladinha de radicchio, cebola e mel

Lindo dia de céu azul, luz revigorante e temperatura amena! Perfeito para preparar uma saladinha colorida e especial para o almoço. Eu usei folhas de radicchio, mas acho que uma bela alface roxa também seria muito bem-vinda neste contexto :)

Comecei marinando 1/2 cebola branca (bem menos ácida e picante do que a amarela comum - nem chorei hehe), fatiada finamente, no suco de 1 limão siciliano médio e 1 laranja pera. Delícia! (Se tiver tempo, deixe-a de molho por mais ou menos 1 hora ou até ela se render ao suculento caldo cítrico e ficar bem maleável... pero não perderá la crocância!)


Enquanto isso, separei as folhas mais internas do maço de radicchio (as mais externas são menos delicadas nos quesitos textura e paladar e, por isso, eu vou experimentar refogá-las... depois eu conto, tá?), higienizei-as e, como eu não tenho um secador de saladas, dei meu jeitinho habitual: escorri-as sobre um pano de prato limpinho, o que dá na mesma! ;) Reservei.


Torrei umas duas colheres (sopa) de sementes de girassol em uma frigideira antiaderente sem óleo, em fogo baixo, salteando-as por uns 2 minutos, até elas ficarem levemente douradas. Se você nunca provou colocar essas sementinhas em uma salada, eu sugiro fortemente que o faça na primeira oportunidade que tiver. Juro que será uma experiência incrível!! Apaguei o fogo, joguei um pouquinho de sal aromatizado e dei mais uma salteada pra incorporá-lo às sementes. Reservei.


Voltando às cebolas: quando elas já estavam no ponto que eu queria (você pode escolher o seu a gosto!) acrescentei: 1 colher (sobremesa) de mostarda amarela Heinz, 1 colher (chá) de tomilho seco (minha nova paixão!), 1 colher (sopa) de mel, 1 pitada de glutamato monossódico (polêmico, mas faz A diferença!), 1 colher (chá) de sal aromatizado com ervas e, finalmente, 1 bela colher (sopa) de azeite extra-virgem. Mexi tudo com um garfo e reservei.


Hora da montagem: parti as folhas de radicchio com a mão, em duas ou três partes (elas já estavam pequenas) e acomodei-as em uma travessa de vidro. Acrescentei um punhado de folhas de salsa inteiras para dar um colorido e uma aromatizada. Acomodei as fatias de cebola sobre as folhas, despejando, em seguida, o molhinho sobre toda a superfície da salada. Salpiquei (acho esse verbo meio engraçado, mas tudo bem!) as sementes de gergelim torradas e... voilá!

Olha só que maravilha:

Esse molho à base de mel compõe muito bem com o paladar amarguinho do radicchio..

Gostou do novo visual das imagens do post?? :)

Beijos, abraços e um ótimo final de semana!

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Salada de penne com couve-flor e iogurte natural

Era pra ser apenas uma simples salada de couve-flor com azeitonas verdes... mas fui incrementando daqui... incrementando dali (leia-se: fiz um cata na geladeira!! hehe) e eis que surgiu essa refrescante e apetitosa salada de macarrão. O bom de tê-la servido com folhas de radicchio é que eu me diverti à beça fazendo trouxinhas recheadas, cujo principal barato foi comer com a mão, vendo TV!! hahaha Confesso que, de vez em quando, isso é muito bom! ;)

Comecei separando os buquês de meia couve-flor grande e cozinhando-os no vapor por 5 minutos, pois gosto deles al dente. Se você preferir a couve-flor mais para macia, pode cozinhar por mais uns minutinhos. Esfriei em água corrente e os destrinchei em buquês menorzinhos. 

Fatiei 1/2 cebola roxa bem fininha e a coloquei de molho no suco de 1 limão siciliano (dica excelente da minha musa inspiradora Nigella!!), pra minimizar sua acidez, sem perder a crocância e o sabor. Reservei no molho.

A partir daí, fui acrescentando à couve-flor tudo o que estava ao meu alcance: foram 10 azeitonas verdes picadas, 200g de tofu firme cortado em cubos, 1/2 pacote de tomatinhos sweet grape cortados ao meio, 1 dente grande de alho bem picadinho, 1 punhado beeem generoso de ramas de cenoura bem picadinhas (como a gente costuma fazer com a salsinha, sabe?), 1 pitada de Ajinomoto, 3 colheres (sopa) de um bom ketchup (eu tenho usado - e gostado muito! - (d)aquele Heinz), 1 colher (sobremesa) de uma boa mostarda (tenho usado da Heinz também), 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sopa) de azeite de oliva tradicional, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem, 1 colher (sobremesa) de alho picadinho frito (comprado pronto!), 1 colher (café) de pimenta calabresa.

Acho que foi mais ou menos nessa altura que tive a ideia de transformar essa mistura em uma saladinha de macarrão, pois não tinha pão aqui em casa e eu não queria comê-la com arroz. Pra fazer um molhinho mais interessante cremoso, resolvi, então, acrescentar 150 ml de iogurte natural caseiro, que eu tinha feito um dia antes e estava na geladeira me tentando!

Pra temperar, usei 1 colher (sobremesa) de orégano seco e 1 colher (chá) de kümmel, que combinou muito bem com o iogurte, já que, pra mim, essas minúsculas sementes têm um paladar meio mentolado... hummm... delícia, viu! Por fim, acrescentei a cebola que estava de molho, com o suco de limão e tudo. Incorporei tudo delicamente e reservei.

Cozinhei 1/2 pacote de macarrão penne al dente, escorri, esfriei em água corrente e o acomodei em uma travessa. Ralei um dente pequeno de alho (opcional!) por cima do macarrão e o reguei com um fio de azeite extra-virgem. Juntei a couve-flor e amigos, incorporando tudo com bastante leveza.

Pois é... e pra completar, passei a mão numas folhinhas de radicchio fresquinhas que eu tinha comprado pra experimentar (amargo, né, gentens??) e fui me divertir com  minhas trouxinhas de macarrão, que me lembraram muito as trouxinhas de arroz com feijão e alface que minha mãe me ensinou a fazer (e a comer!) quando eu era criança. Eita lembrança boa que me veio agora :)

Beijos pra vocês e um excelente final de semana!!

E agora, um close na saladinha!

Obaaaaaaa!!! Sobrou para o almoço!! :P

Servido/a?!?! :D

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Barquinhas de endívia com pasta de tofu e azeitonas verdes

Não se deixem enganar pela silhueta frágil dessa prima rica da chicória! Apesar da delicadeza aparente, a endívia tem personalidade forte, textura vibrante e um paladar de surpreendente e adorável amargor.

Recheadas com essa pastinha de grânulos celestiais de tofu, limão siciliano e azeitonas verdes, essas barquinhas nos conduzem a uma espécie de paraíso terrestre, de onde retornamos loucos para recomeçar nossa viagem, abocanhando tantas barquinhas quantas forem necessárias para acalmar a onda revolta de requinte e desejo gula e luxúria que nos acomete diante dessa marina dos anjos que compartilho com vocês abaixo...


Exageros descritivos (e merecidos!) à parte, sabem o que o maridão me respondeu quando eu perguntei a ele se tinha gostado das barquinhas de endívia com  tofu? "Com essa pastinha, até barquinhas de papel sulfite ficam boas!!". Bem, vocês têm aqui um relato mais entusiasmado das endívias e outro mais entusiasmado da pasta de tofu. O veredito final é de vocês!! :D

Ok, vamos à receita, então:

O preparo da endívia é bem tranquilo, mas o ideal é fazê-lo imediatamente antes de servi-la, de modo que ela mantenha a cor e a crocância, pois se trata de uma folha muito delicada. Mantenha-as, até esse momento, na geladeira em sua embalagem original, de preferência. 

Na hora de servir, separe as folhas da endívia cuidadosamente. Para facilitar seu trabalho, você pode usar uma faquinha afiada para cortar o nó onde todas as folhas se encontram. Você tem de fazer isso a cada uma ou duas folhas destacada/s. Lave-as, então, em água corrente e seque-as, imediatamente, com um pano de prato limpo e bem seco.

Já a pastinha, pode ser preparada algumas horas antes de ser servida, assim ela curte mais nos temperos, o que a deixará bem saborosa. Eu usei: 1/2 embalagem grande de tofu orgânico amassadinho com um garfo (uma porção de aproximadamente 200g após ser expremida com as mãos para retirar o excesso do soro), 1 colher (sopa) de mostarda escura de boa qualidade, 1 colher (sopa) de alho frito (vendido pronto), 12 unidades de azeitona verde graúda picadinha, o suco e a raspa da casca de 1/2 limão siciliano médio, 1 colher (chá/rasa) de sal, 1 punhado de salsa fresca picadinha e 2 bulbos de cebolinha finamente fatiados, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem. Incorpore tudo delicadamente em um recipiente que possa ser tampado. Deixe descansar por, no mínimo, uma hora antes de servir. 

Você pode servir as barquinhas já montadas ou, se preferir, como aparece na imagem abaixo. Eu prefiro esta segunda opção, assim as endívias se mantêm crocantes por mais tempo! ;)

Espero que tenham gostado. :P

Dúvidas, dicas e/ou sugestões? Deixe um recadinho abaixo que lerei e responderei com o maior prazer, assim que possível.

Beijos e uma ótima semana!!

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Saladinha croc-croc: repolho, pimentão vermelho e amigos!

Delicinha de salada, viu, gente!! Rica em vitamina C e em sabor, textura e cor!! :)

Comecei picando, bem picadinho, 1/4 de um repolho grande. Acrescentei 1/4 de um pimentão vermelho grande, sem sementes, cortado em cubos pequenos. Mais: 1 cenoura média ralada no ralo grosso, 1 punhado generoso de salsinha fresca bem picadinha, 2 colheres de semente de girassol ligeiramente torradas em uma frigideira antiaderente sem óleo, 6 azeitonas pretas graúdas picadinhas, 1 dentão de alho (sem o miolinho) beeeem picadinho, 1 colher (sobremesa) de mostarda amarela (de boa qualidade!), 1 colher (sopa) de mel de abelha, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (de boa qualidade!), uma boooa regada de azeite de oliva e outra boooa regada de azeite extra-virgem, 1 colher (chá/rasa) de sal (eu usei um sal aromatizado com pimenta calabresa, curry e sementes de erva-doce) e, pra finalizar, 1 colher (chá) de pimenta rosa (muito fofa essa pimentinha, né?).

Depois é só misturar tudo com muuuuuito cuidado e voilá...

Olha só que linda a mistura das cores antes da finalização do preparo!!

E aí, meu amigos e minhas amigas, só me restou degustá-la, croc-croc-crocando, com arroz branco... hummm... ainda bem que sobrou pra janta. Aliás, até lá, ela vai estar melhor ainda... hehe!

DICA! Deixe a salada descansar por umas 4 horas antes de servir, assim dá tempo de os sabores se agregarem melhor ;)

Beijos, queridos, e um ótimo finalzinho de dia*

* Este post não é patrocinado!

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