MUFFINS DE DAMASCO, CRANBERRY E CHIA

Não seria exagero dizer que minha vida agora se divide em antes e depois da receita de muffins de cacau e banana da Nigella.  É impossível não ficar vidrada nessas coisinhas fofinhas e gostosas que caem super bem para o lanche da manhã ou da tarde. E para não enjoar da receita original, tenho inventado mil e uma, buscando novos sabores e aromas.

Nessa versão, eu substituí a banana por damasco e cranberry; o cacau por extrato de baunilha; e uma pequena parte da farinha branca por farinha de banana verde. E apesar de a diva não acrescentar nenhum tipo de castanha na receitinha supimpa dela, tenho sido generosa com a quantidade de nozes, pará e afins nas minhas preparações. Tá aí uma ótima forma de consumirmos castanhas, pois quem tenta comer nozes e castanha do pará puras diariamente (como recomendado pelos nutricionistas) sabe que chega uma hora que empapuça 

A receita é do tipo "mais simples e rápida impossível". Reparem!

Misture em um recipiente, com um garfo mesmo, sem grandes malabarismos:

- 100 g de frutas secas HIDRATADAS (ferva-as por 1 minuto com água até cobrir e deixe descansar de um dia pro outro) - usei damasco e cranberry, mas também fica ótimo com ameixa.
- 125 ml de óleo vegetal (opções: coco, milho, girassol...)
- 2 ovos inteiros
- 100 g de açúcar mascavo (ele deixa a massa mais úmida do que o açúcar branco, além de acrescentar sabor e cor)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (please, tente não usar essência... a # é grande  )
- 225 g de farinha (coloque 1 colher de sopa de farinha de banana verde e complete com branca ou com uma mistura de branca e integral)
- 50 g de nozes (ou outra castanha) grosseiramente picadas (ou socadas! eu acho mais fácil colocar dentro de um saquinho e bater com alguma coisa pesada, tipo vidro de conserva vazio  )
E O GRAND FINALE!
- 1 colher (sopa) de CHIA HIDRATADA em água por uns 20 minutos (coe na hora de usar) - vai fazer toooooda a diferença na textura da massa. #ficaadica

Aí é só distribuir, com o auxílio de uma colher de sopa, a linda massa em 12 forminhas de muffins e levar ao forno médio (225*) por aproximadamente 30 minutos (teste com um palitinho!).

Façam e depois me contem!

Um ótimo final de semana 

* Este post foi originalmente publicado em https://www.facebook.com/photo.php?fbid=686455598041340&set=a.541179775902257.116307.247419785278259&type=1&theater *

Leia mais »»

SHITAKE à moda do Bordados Vegetarianos!

Um dos ingredientes que não faltam em minha cozinha é o cogumelo desidratado. Além de ser uma ótima fonte de proteína, eles são muito fáceis de preparar e o que eu mais gosto: depois de prontos, ficam com uma textura suculenta e firme. Sabe aquele tipo de comida que nos dá prazer em mastigar? Então! 

O segredo está na combinação dos temperos. Nesse aí, eu usei: azeite, manteiga (um tico), alho, vinagrete desidratado (compro à granel na zona cerealista da Av. Mercúrio, perto do Mercadão), muita cebolinha e LIMÃO (na finalização), que é fundamental pra dar aquele tcham!

O modo de preparo é bastante simples: ferveu a água, desliga o fogo e coloca os cogumelos pra hidratarem. 20 minutinhos é o suficiente. Coe (reserve a água para usar no preparo de sopas, caldos, etc... coe em peneira bem fininha, pois ficam umas terrinhas do próprio cogumelo. Aquelas japonesas, de chá, são ÓTIMAS pra isso. Se não tiver, um coador de café não seria um exagero!), lave BEM em água corrente pra tirar possíveis sugerinhas que ficaram grudadas na parte interna dos cogumelos, esprema bem com as mãos, retire os pedúnculos com uma faca afiada e corte-os ao meio (se preferir, pode deixá-los inteiros ou cortar em tirar).

Doure o alho no azeite e na manteiga, acrescente o vinagrete desidratado (ou cebola picadinha + tomate sem semente, se preferir) e mexa até dourar tudo por igual (é rapidinho). Acrescente umas duas colheres de sopa do caldo de hidratação, acerte o sal e acrescente os cogumelos. É o tempo de esquentar bem e tá pronto. Finalize com limão, cebolinha picada e um fio de azeite extra-virgem.

Depois me conte o que achou!

Até mais!

* Este post foi publicado originalmente em https://www.facebook.com/photo.php?fbid=685230418163858&set=a.541179775902257.116307.247419785278259&type=1&theater *

Leia mais »»

Massinha delícia sem glúten e sem lactose!

SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE! MAS COM MUITO SABOR E MUITA COR! Fusilli (vulgo parafuso) com molho de tomate caseiro (azeite, alho e tomate), tofu amassadinho (orgânico, temperado com ervas) e muuuita cebolinha! Também usei manjericão fresco e flocos de alga desidratada pra dar um tcham. Ficou bem bom!

Essa MASSINHA é bem INTERESSANTE: feita à base de milho, não contém glúten ("como toda massa alimentícia de milho" Rá!) e (diz a embalagem que) é 0% (vulgo sem) de sódio. Pra quem não pode consumi-los ou precisa maneirar, taí uma #massaamiga!

Tem gostinho (bem leve) de milho e a textura é bem próxima à de um macarrão normal (cozinha mais rápido! Cuidado pra não passar do ponto). Da primeira vez que fiz, achei-a levemente amarguinha... desta vez, não achei. Será que tem a ver com o tempo de cozimento?? Da primeira vez, acho que cozinhei um pouco mais... ou seria o molho? Enfim, #ficaadica!

Essa versão tem tomate na massa, por isso ela tem esse vermelhinho lindo, que me encantou e me fez levá-la da prateleira ao carrinho, mesmo não tendo problemas com glúten. Fora que a embalagem é linda (sim, eu me deixo influenciar pelas embalagens hehehe).

A marca dessa é Tivva e eu paguei R$ 4,15 (500g) no Armazém São Vito (Av. Mercúrio, 222 - próximo ao Mercadão Municipal). Apesar das propagandas, este post não é patrocinado. Comprei, gostei, compartilhei. =)

ATÉ AQUI, esse texto foi postado originalmente na fanpage do Bordados Vegetarianos no Facebook. Fica o meu convite pra vocês conhecerem e se deliciarem com as receitinhas, dicas e links bacanas postados por lá. DAQUI PRA BAIXO, conteúdo produzido exclusivamente para o blog: a receita (e um pouco da sua história)!

Graças ao molhinho de tomate caseiro da minha mãe que estava estrategicamente guardado na minha geladeira, fiz esse macarrão lindo (para uma mãe, todo filho é lindo! hehe) e gostoso em menos de 10 minutos. Papo sério! O que é ótimo para aqueles dias de "almoço curto". Depois foi só complementar com uma saladinha de folhas variadas e grão de bico (gosto de usar aquele da marca Quero. Baratinho e funcional!), temperada com limão-cravo, tahine, azeite e um dentinho de alho ralado. Ah, e uma pitadinha de açúcar pra corrigir a acidez do molho. Delicious!

Voltando ao molho de tomate caseiro de mamãe, ele foi feito dourando alho picadinho em azeite (1 dente grande para cada 2 ou 3 tomates - aí é de gosto. Aqui em casa a proporção é 1 pra 1!) e acrescentando os tomates - sem sementes, mas com pele - cortados em cubinhos. É aquele molhinho rápido, sem apurar. É o tempo de os tomates murcharem e voilá! Lindo! Você pode aromatizá-lo com manjericão fresco ou alguma outra erva e/ou especiaria de sua preferência. Dá pra congelar, inclusive. Super coringa.

Cozinhei uma porção individual do macarrão, deixando-o al dente. Escorri, fiozinho de azeite pra não grudar, reservei. 3 colheres de sopa do molho de tomate na mesma panela, 1 quadradinho de mais ou menos 70g (1/4 de uma embalagem pequena, de 250g - drenado) de tofu fresco (o meu era temperado com ervas finas, mas pode ser o tradicional mesmo) amassadinho com um garfo, esquentou bem?, desliga o fogo, um punhado generoso de cebolinha fresca picada (eu congelo! você também?), fiozinho de azeite extra-virgem, corrige o sal e, se quiser, pode acrescentar mais algum tempero: eu usei flocos de alga desidratada, pois acho que combina com tofu! Taí uma coisa que descobri recentemente e adorei. É isso aqui ó, parece uma salsinha (e tem gostinho de alga, ou seja, de peixe...) e você encontra facilmente nos mercadinhos da Liberdade (SP). Misturou o macarrão, tá pronto. Tá lindo! Tá demais! E o melhor: vapt-vupt.

Prometo voltar. Adoro escrever posts para o blog, mas eles são mais trabalhosos. Então, como o tempo anda curto, tenho postado mais pelo Face... conteúdos mais curtinhos... mais ligeiros. Pra você que gosta do bordados, #ficaadica.

Até mais, então, e ótima semana. Com muita felicidade e boa comida!

Leia mais »»