Creme de coco com calda de ameixa, rum e especiarias

Porção tripla!!

Primeiro post do ano!!! Antes tarde do que mais tarde!! :D Não foi de caso pensado, mas olhando agora pra carinha desse creme de coco, bem que ele ficou com um tom festivo, de "Feliz Ano Novo", né?? Branquinho e tal... é... não foi uma escolha consciente, mas vou aproveitar o acaso para transformar essa simples e deliciosa sobremesa em meus mais sinceros votos de um 2012 cheio de novos e bons desafios para vocês todos! Que este ano seja repleto de paz, saúde, amor e felicidade... e, claro, de muitas coisinhas gostosas pra gente saborear e se deleitar... por aqui e por aí!!

Muito simples, quer ver?

Bati no liquidificador (na velocidade baixa para não criar muita espuma, por uns 2 minutos): 1 vidro de leite de coco, 2 vidros de leite integral, 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 3 colheres (sopa) de maisena. Transferi a mistura para uma panela de fundo grosso (usei aço-inox), acrescentei 50g de coco ralado em flocos e, em fogo baixo, fui mexendo até obter consistência cremosa. 


MOMENTO DICA: antes de ligar o fogo, sugiro provar a mistura para verificar se a quantidade de açúcar lhe basta. Como eu não gosto de doce muito doce, o leite condensado já me foi suficiente. Pra quem gosta de um doce mais docinho, talvez precise de um bocadinho mais.

Usei uma espátula de silicone e fui fazendo, bem tranquilinha, aquele movimento de um oito grande no fundo da panela para o creme ficar bem uniforme e não grudar. Nessas horas, cantar ajuda bastante!! Minha trilha foi... "há muito tempo que eu saí de casa, há muito tempo que eu caí na estrada, há muito tempo que eu estou na vida, foi assim que eu quis, assim eu sou feli-iz...". Linda canção do mestre Gonzaguinha.

Creme pronto, montei 5 potinhos individuais e um potinho um pouco maior (cerca de três porções). Passei, então, a preparar a calda:


Eu tinha apenas 7 ameixas secas com caroço. Coloquei-as em uma panelinha de fundo grosso (sim! de aço-inox), cobri com água, acrescentei 1 pau de canela, dois cravos, 1 colher (café) de sementes de coentro, tampei e deixei ferver em fogo baixo até a ameixa ficar molinha. Se precisar, vá acrescentando mais um pouco de água fervente. Ameixa no ponto, acrescentei 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico e continuei fervendo até formar uma calda grossinha. Lancei uma dose de rum ouro de boa qualidade, deixei apurar um pouquinho, mais um golinho d'água fervente, mais uma fervidinha, esmaguei duas ameixas pra deixar a calda mais simpática e sedutora e... voilá!! 


Calda pronta, perfumando a casa, alegrando o dia e virando história!!

Aí é só gelar e se deliciar...

Uma excelente quinta-feira pra todos vocês!! Prometo aparecer mais por aqui... por mim e por vocês!!

*Abraços e beijos*

Porção individual!!