Adoro inventar mil e uma com ovos, já que aqui em casa eles são peças-chave na nossa alimentação ovo-lacto-vegetariana. Essa versão que eu compartilho com vocês neste post é superinspirada no tal do "ovo à pomodoro" que serviam (e ainda devem servir) no bandejão da USP na época da minha graduação (sim, eu copio o cardápio do bandejão em casa!!). Eu simplesmente adoraaaava, mesmo a clara parecendo um plástico hehe. Bem, o tempo foi passando... e eu continuei copiando o ilustríssimo ovo à pomodoro do bandex (entre outras coisitas!), mas, claro, fui dando um upgrade daqui, um upgrade dali... e vou dizer que ele sempre quebra o maior galhão aqui nos meus menus do dia a dia, porque além de muito gostoso, é rápido, dá pra fazer aproveitando aquele pouquinho de molho do macarrão que sobrou e que não dá pra fazer nada com ele #ficaadica, entre outras mil e uma possibilidades. Essa aí com tomatinho uva e estragão eu nunca tinha feito... e não é que ele fez bonito, people! Por isso, achei que valia muito a pena mostrar esse meu semi-plágio culinário pra vocês. Espero que aproveitem!! :D
Em uma frigideira média antiaderente, aqueci 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo baixo, com 1 pitada de curry e 1 pitada de cominho. Acrescentei uns 10 dentes de alho pequenos, apenas esmagados com a faca. Quando o alho dourou, juntei 1 xícara (chá) de tomatinhos sweet grape cortados ao meio e 1 colher (chá/rasa) de sal aromatizado com ervas. Salteei, tampei e deixei apurar um pouco (1 ou 2 minutos) pra formar um caldinho (onde o ovo vai cozinhar).
Destampei a frigideira, mantive o fogo baixo e acrescentei três ovos caipiras inteiros, um ao lado do outro. Joguei um pouquinho de sal aromatizado sobre cada uma das gemas e tampei a frigideira novamente, deixando os ovos cozinharem. Não é necessário mexer neles... aliás, o ideal é que não se mexa nadinha mesmo :)
Dica 1: enquanto cozinha, eu gosto de pingar um pouquinho de água fria nas laterais da frigideira, tampada mesmo. Pra fazer isso, eu espero começar a dar aqueles estalinhos, como se estivesse "pegando no fundo", sabe? O vapor que se forma no interior da frigideira, quando pingamos um pouquinho de água, ajuda o ovo a cozinhar por igual e mais rapidamente, além de deixá-lo mais úmido (essa dica vale para omeletes também!)
Dica 2: se você gostar da gema mais molinha, deixe menos tempo cozinhando; ou, se gostar mais durinha, mais tempo. Aí é de gosto! Pra esse tipo de preparo, eu gosto da gema durinha por fora e mais molinha por dentro. O gostoso é que a clara cozinha nesse molhinho e fica beeem saborosa e com uma textura ótima.
Pra finalizar, apaguei o fogo e salpiquei um pouco de estragão desidratado (pode ser usada a erva que você preferir ou tiver à mão - cebolinha fresca é uma excelente pedida também!).
Na hora de servir, vai bem um fiozinho de azeite extra-virgem também. E, claro, um arroz bem branquinho!!
Um último comentário: com tomate comum também dá certo e fica uma delícia, mas como dessa vez eu tinha o tomatinho uva, resolvi experimentar fazer com ele. Ficou muito gostoso, pois ele tem um paladar mais adocicado e mais delicado, sem contar que, esteticamente, fica mais fofuxinho. É o famoso "ovinho metido à besta"!! Ainda bem que sobrou pra janta :D
Em uma frigideira média antiaderente, aqueci 1 colher (sopa) de azeite de oliva em fogo baixo, com 1 pitada de curry e 1 pitada de cominho. Acrescentei uns 10 dentes de alho pequenos, apenas esmagados com a faca. Quando o alho dourou, juntei 1 xícara (chá) de tomatinhos sweet grape cortados ao meio e 1 colher (chá/rasa) de sal aromatizado com ervas. Salteei, tampei e deixei apurar um pouco (1 ou 2 minutos) pra formar um caldinho (onde o ovo vai cozinhar).
Destampei a frigideira, mantive o fogo baixo e acrescentei três ovos caipiras inteiros, um ao lado do outro. Joguei um pouquinho de sal aromatizado sobre cada uma das gemas e tampei a frigideira novamente, deixando os ovos cozinharem. Não é necessário mexer neles... aliás, o ideal é que não se mexa nadinha mesmo :)
Dica 1: enquanto cozinha, eu gosto de pingar um pouquinho de água fria nas laterais da frigideira, tampada mesmo. Pra fazer isso, eu espero começar a dar aqueles estalinhos, como se estivesse "pegando no fundo", sabe? O vapor que se forma no interior da frigideira, quando pingamos um pouquinho de água, ajuda o ovo a cozinhar por igual e mais rapidamente, além de deixá-lo mais úmido (essa dica vale para omeletes também!)
Dica 2: se você gostar da gema mais molinha, deixe menos tempo cozinhando; ou, se gostar mais durinha, mais tempo. Aí é de gosto! Pra esse tipo de preparo, eu gosto da gema durinha por fora e mais molinha por dentro. O gostoso é que a clara cozinha nesse molhinho e fica beeem saborosa e com uma textura ótima.
Pra finalizar, apaguei o fogo e salpiquei um pouco de estragão desidratado (pode ser usada a erva que você preferir ou tiver à mão - cebolinha fresca é uma excelente pedida também!).
Na hora de servir, vai bem um fiozinho de azeite extra-virgem também. E, claro, um arroz bem branquinho!!
Um último comentário: com tomate comum também dá certo e fica uma delícia, mas como dessa vez eu tinha o tomatinho uva, resolvi experimentar fazer com ele. Ficou muito gostoso, pois ele tem um paladar mais adocicado e mais delicado, sem contar que, esteticamente, fica mais fofuxinho. É o famoso "ovinho metido à besta"!! Ainda bem que sobrou pra janta :D
Beijos e ótimo finalzinho de domingo pra vocês!!