So süß! - graciosas balinhas alemãs (com vídeo)

Queridas e queridos,

desejo a vocês um final de semana tão doce quanto essas charmosas balinhas alemãs fabricadas artesanalmente pela Bonbon Macherei.

Reparem na trilha sonora (em francês!) do vídeo?!?! Ahhhh, très belle!!!


Fabrication de bonbons à Berlin from philmotion productions on Vimeo.

Como diz minha amiga gaúcha, "Coisa boa!". Ao assisti-lo, fui doce e automaticamente reportada lá pro início da minha adolescência..

... me lembrei da Leide, nossa vizinha quando eu e minha família morávamos em São José do Rio Preto, em 1993, por aí... Ela fazia as melhores balas de coco que eu já provei na vida.

Um trabalhão lindo: a Leide começava preparando o leite de coco, ralando a poupa do fruto seco e espremendo em um guardanapo de pano, até conseguir a quantidade de leite desejada...

... e terminava puxando aquela massa quentérrima e transparente em um prego estrategicamente posicionado na parece da cozinha. Eu realmente ficava impressionada. Pena que não me lembro muito bem a receita... lembro que além do leite de coco, ela acrescentava açúcar e levava ao fogo. De vez em quando, ela pingava a calda em um copo com água pra ver se já estava em ponto de bala... literalmente!

Eu só ficava ali de botuca... entre um gole e outro daquela aguinha doce que ela extraía do coco.

A mão dela ficava vermelhérrima e a bala, a cada vigorosa puxada que a Leide dava, ia ganhando nuances branco-peroladas, até que ficava branquiiiinha, bem cintilante. QUE-COISA-LINDA que era!!!

Depois ela esticava uma tira - como faz o simpático mocinho alemão do vídeo - cortava os pedacinhos com a tesoura, deixava secar e terminava afogando as bonitinhas no coco fresco ralado que sobrava do preparo do leite e...  bora pra geladeira!! Affffffff.... muito bom!!

Me lembro que eu não gostava de bala de coco até então. Acho que eu só conhecia aquela versão seca que a gente usava embalada no papel crepom pra decorar baleiro de festa de criança... :D

Saudades desses tempos e dessas pessoas queridas...

Beijos, Leide!!

Beijos, leitoras/es!!

Espero que aproveitem bem o final de semana, faça chuva ou faça sol.

Onde descobri o vídeo: http://www.saberebomdemais.com/video-bacana-mostrando-a-fabricacao-de-balas-artesanais/

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Torta de queijo da Cidinha Lamounier!! (com vídeo)

A gente faz cada coisa quando está nervosa/o, né? Só por Deus...

Nessa reportagem "ao vivo" (eis a questão!) para o Jornal Hoje, a coitada da chef, Cidinha Lamounier, além de se embananar toda com o rebelde liquidificador, ainda fez propaganda de grátis pra Pó Royal... hehe. Mas o recado foi dado: está lá a receita de torta de queijo!

Notem a suspirada básica que ela dá no início da reportagem. Acho que ela estava realmente apreensiva! plimplim :)

Link para o vídeo!

Cidinha, não esquenta não... a gente entende beeeem dessas peripécias gastronômicas...

Uma sugestão, com todo respeito: da  próxima vez, tente o mixer, que é uma mão na roda e mais fácil de controlar.

Né mesmo, gente?

E sabe o que mais? Ela acabou ficando mais famosa ainda! Vejam o site dela que bonito!

Bora dá uma força pra ela. Valeu a intenção, Cidinha!!

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São Paulo: Babel gastronômica!! (com vídeo)

Em comemoração aos 457 anos da capital paulista, neste último 25 de janeiro, o Jornal da Globo exibiu uma belíssima (e tentadora!) reportagem especial, de quase dez minutos de duração, sobre a diversidade gastronômica que a transcultural megalópole oferece aos seus moradores e visitantes.

Acompanhada pela chefe de cozinha Letícia Massula e pelo repórter Marcel Mendonça, responsável pelas instigantes imagens apresentadas, a repórter Marina Araújo percorreu, de metrô, alguns dos principais pontos de encontro entre sabores, cores, aromas e culturas que emanam da terrinha.

E vou falar, hein: a simpatissíssima repórter não poupou esforços em experimentar cada uma das iguarias a ela apresentadas pela chef. A famosa: boquinha santa!!! Sim, confesso: morri de inveja!!

Meu desafio pessoal agora é descobrir (e claro, fazer uma visitinha básica!) o nome e exata localização dos sedutores cantinhos por onde elas passaram. Sabe aquela história: conto o milagre, mas não divulgo o santo! Pois bem, tiveram a coragem de praticar essa maldade conosco... Se vocês conseguirem identificar os lugares por onde a reportagem passou, bora compartilhá com a gente aí nos comentários! Juro que vou ficar bem feliz!!

A viagem começou pelo movimentado Largo da Concórdia, região central da cidade, onde provaram aquela que não só foi recebida de braços (e bocas! hehe) abertos, como foi felizmente transformada em uma verdadeira mania (epidemia, eu diria!) paulistana: a TAPIOOOOCA! Dos deuses nordestinos! (Meu cunhado-músico, Marco Vilane, baiano legítimo, de Jequié, e apoixonaaado por São Paulo, já tinha dado a dica pra gente de que essa é a melhor região mesmo pra provar da iguaria em seu paladar original).

E depois de passarem por muitos outros lugares (e o chinês fazendo espaguete NA MÃO?!?!), terminaram numa finérrima pâtisserie française...Hou là là!, na região da Santa Av. Paulista, onde compraram aquelas delicadas e coloridas especialidades francesas chamadas macarons (será que a Ana Maria ainda tem aquele quadro: "Nunca vi, nem comi, eu só ouço falar?? Acabei de ter uma ideia.... hehe). Detalhe: as fofurinhas foram provadas pelas meninas da reportagem de uma maneira beeem paulistana: de pé, apoiadas onde?? No murinho do metrô. Adooorei!

Bora conferí... e se encantá... S2

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Olá, pessoal! Descobri (e voltei aqui para contar) o nome e o endereço do restaurante chinês que fabrica sua própria massa de macarrão!!

"Rong He - Massa chinesa", que fica no Bairro da Liberdade, em São Paulo, na Rua da Glória, 622a.

Para visitar o site oficial, clique aqui!

A apresentação de Arte de Macarrão é feita ao vivo nos seguintes dias e horários:

Ter-Sex: 11h30-15h, 18h - 22h30/ Sáb, Dom, Feriado: 11h30 - 22h30

** Não abrem às segundas-feiras **

Telefones para contato: (11) 32-07-1206/ (11) 3275-1986/ (11) 3208-0529

Eles têm convênio com o estacionamento Spring Park - Rua da Glória, 674

Se tiver a oportunidade de ir lá, conte pra gente!

Descobri mais um!! No post Recomendações da Casa, publicado pela Letícia Massula no blog Cozinha da Matilde (que acompanhou a repórter da Marina Araújo na reportagem mostrada acima), a chef apresenta o restaurante de ascendência siciliana Taormina, responsável pelos mafiosos (no ótimo sentido! hehe) canolis que aparecem na reportagem!

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Dica de chef... voilá!! (com vídeo)

Não bastava ter pinta de galã, né? Ele tinha também de ser simpático, divertido, comunicativo, adotar o Brasil como sua Terra (sim, eu me comovo com isso!), aprender a falar português (com aquele sotaque francês très chic) e mais: pilotar forno e fogão como ninguém!! Olha só que dica legal que ele deu para fazer massa de torta. Temos de reconhecer que o Papai-do-Céu foi beeem generoso com o moço. 

** Meninos e rapazes, pausa para uma dica: a gente adooooora um homem na cozinha, de preferência, o nosso, preparando coisas gostosas pra gente. Podem investir na tarefinha que o retorno é garantido! Meu namorado marido já se ligou nisso... hehe **

É claro e óbvio que eu estou falando de.... Olivier Anquier... Enchanté!!! Pra quem ainda não deu um pulinho lá, vale a pena conferir o site do moçoilo. Não é dos mais atualizados, mas tem bastante coisa interessante, sobretudo o Caderno de receitas e os vídeos do Programa do Olivier na Internet.

Gosto bastante do vídeo linkado abaixo, pois há uma dica simples e muuuito útil pra que a massa da torta (no caso, de maçã) não crie aquele efeito estica-volta-estica-volta quando for aberta. (Na verdade, o post era para simplesmente compartilhar esse achado... mas olha o que virou!)

Bora aprendê uma técnica nova!

Torta de maçã do Olivier Anquier

PS1. Eu só consegui visualizar o vídeo com o Internet Explorer.

PS2. Ok, concordo que ele poderia contar um pouquinho menos de história quando está cozinhando... :-/

Au revoir!!

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Pimenta calabresa: um item que não pode faltar na nossa cozinha!!

(Hello, Mamys! Vou compartilhar um segredinho nosso, ok?)

Caríssimas/os leitoras/es, sejam muito bem vindas/os!!!

Para inaugurar este espaço de sabor, aroma e cor, escolhi uma dica de mãe pra compartilhar com vocês. Não acredito que seja, de fato, um segredinho, mas tenho muito apreço por ela, assim como por todas as outras dicas infalíveis de minha mãe: uma verdadeira diva de forno e fogão! ;)

Digam lá: a vida tem de ter um  leve ardidinho pra aquecer nossos heroicos corações, né mesmo? Assino embaixo! E no quesito comidinhas, lá em casa (casa de mãe é pra sempre "lá em casa"... hehe) a gente gosta muito de usar essa belezura aí de baixo: a glamourosa pimenta calabresa desidratada... um verdadeiro tempero da vida! 

No nosso refogado básico dos básicos (alho e cebola), ela SEMPRE marca presença, porque praticamente não interfere no paladar e, usada moderadamente (ou seja, 1/2 colher de café para cada cebola), deixa um ardidinho NA MEDIDA! Sem contar que seu vermelho vibrante deixa umas pintinhas beeem charmosas, valorizando a apresentação da comida. Pra quem gosta de brincar com as cores dos alimentos, é um prato cheio! 

Segundo a mãe Wikipédia, no Brasil, a pimenta calabresa é produzida a partir de pimentas da espécie Capsicum baccatum, também chamada de pimenta aji, originária do Peru. No verbete, ainda consta que no nosso país, são conhecidas três variedades desta espécie: a pimenta-dedo-de-moça, a cumari (adoooooro!) e a cambuci.

A que eu costumo usar é feita a partir da dedo-de-moça. Acredito que as outras duas sejam mais consumidas por estas bandas em conservas de óleo/azeite ou vinagre (no caso da cumari) ou refogadas mesmo (no caso da cambuci, por não ser nada ardida). 

Apesar de encontrarmos várias marcas de pimenta cabresa (de dedo-de-moça)  nos mercados, o que a torna bastante acessível para nós, eu gosto mesmo é de usar a do tiozinho-mega-atencioso da feira de domingo, porque a dele tem menos semente do que as da Kitano e Cia. Ltda., o que lhe confere uma cor linda, bem vermelhinha!!

E você?!?! 

Gosta de pimentas? Qual?

Bora participá da prosa!

PS. Não deixem de conferir um post muito interessante sobre "Pimentas Secas Inteiras - capsicum" no blog Aromas e Sabores assinado pela chefe de cozinha Andréa Potsch, também responsável pelo Blogs de Culinária .

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